Terassväder i November

Idag bjöd november på ovanligt vackert väder så vi beslöt oss för att ta en enkel terasslunch.

SAMSUNG CSC

Varm man-tager-vad-man-haver-tacosoppa med tilltugg funkar fint att äta också med handskar på. Jag smulade ner resterna av gårkvällens köttfärslimpa i e soppa gjord på passerade tomater, buljong, grädde och mängder med tacokrydda (har man inte fd mjölkallergiker i familjen kunde man slängt i lite ost också). Brödpinnar att doppa i soppan fixade jag av hårt rostat rågbröd skurna i pinnar och smorda med kryddsmör.

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSC

Superenkelt och supergott. Mätta och nöjda med varm soppa i magen och så slapp vi avbryta utevistelsen bara för lunchen.

 

 

Att äntligen ha kalaset överstökat

Lova loppan fick vänta nästan två veckor på sitt fyraårskalas. Först insjuknade hälften av gästerna och sedan vi själva i höstflunssor, men idag blev det äntligen av.

SAMSUNG CSC

Rött och vitt som förra året.

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSC

Fick hem stora honeycombs från Ikea med en kollega lagom till kalaset.

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSC
Och så hade hon givetvis beställt en Hello Kitty tårta. Chokladtårta. Jag fick nästan magsår innan tårteländet var klart. Sugarpasten blev lite knapp så jag blev tvungen att kavla lite för tunt men det mesta går att rädda med strategiskt placerade prickar haha!

SAMSUNG CSCSAMSUNG CSCSAMSUNG CSCNöjd fyraåring
SAMSUNG CSC

Ett trevligt kalas som gled över i en helkväll med flera barnfamiljer, nu inväntar vi söndagspizzaleverans.

Pepparkaksbaket

I helgen var vi och bakade pepparkakor med min svägerska. En årlig tradition som barnen ser fram emot.
pepparkaksbak2pepparkaksbak1peparkaksbak4photo 4
Vi bakade och bakade. Barnens tålamod ville inte riktigt räcka till att baka ut och grädda alla pepparkakorna färdigt innan vi skulle ta fika och äntligen få smaka. Det blev drygt 200 pepparkakor så nu lär vi ha så vi klarar oss över julen.
Eftersom vi har flera allergiker i släkten varav Elias varit en av dem bakade vi allergivänliga pepparkakor. Elias tål numera också mindre mängder mjölkprotein men för att man ska kunna bjuda kakorna åt alla gäster oavsett eventuella allergier kan det ju vara bra att ha ett sådant recept till hands. Här har ni ett recept på mjölk och äggfria pepparkakor: 
 
300 g mjölkfritt smör
5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malda nejlikor
2 tsk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
15 dl vetemjöl
 
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp.

Rör ner ingefära, kanel, nejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt vatten och sist mjölet.

Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i folie innan du bakar ut den.

Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-5 minuter.

TGIF

Japp. För mig är det fredag idag eftersom jag inte jobbar fredagar. Helgen hägrar.

Hur det finns folk som hinner blogga varje dag när dom jobbar och har småbarn övergår mitt förstånd. Kvällarna är så galet korta och frånsett att det inte finns tid så finns det ju heller inget särdeles intressant att rapportera. Man hinner inte med några stordåd där mellan 17 och 22 en vardagkväll utöver vanliga vardagsrumban med småbarn, middagar, hundpromenader, träningar och läggningar innan man medvetslöst sjunker ner i soffan. Jag kollade igenom vad jag fotat den här veckan. Måltider. That’s it. Inte en bild på nåt annat än sådant vi ätit. Vilket sorgligt saldo.

Matbloggen varsågoda:
mat1
Frukost alla vardagmorgnar består för mig av detta. Grekisk joghurt med nån slags frukt, kanel och krossade linfrön. Tröttnar aldrig eftersom man kan variera frukterna i det oändliga.
mat2
Veckans godaste sallad var den här med överdrivet mycket söndersmulad fetaost och rödlök i. Sådär så man stank ur munnen i två dagar efteråt. Luv it.
mat3
Jedi föredrog att mumsa på sitt eget flexi.

Att en sån fascinerande vecka har vi haft. Och imorgon vankas det chokladkaka som står på diskbänken och kallnar tills mina fredagsmammor gör intåg.  Hur har er vecka varit hittills?

Björksav

Hittade en björk på en äng tvärs över vägen från vårt hus där det rann sav i helt otroliga mängder efter att den kapats under vintern. Tog tillfället i akt och tänkte why not, vi testar. Savtappning.
savtappning3savtappning1savtappning2savtappning5savtappning6

Voilá. Efter bara två timmar hade vi en och en halv liter björksav att flaska och ställa i kylen. Känner mig som värsta martha husmodern nu. Nu undrar jag om nån har erfarenhet av björksav? Hur får man det att smaka bäst? Har läst att man kan göra saft på det, dricka det som det är, lägga i citron och honung. Det ska ju vara galet hälsosamt i alla fall så om man kunde få det att smaka nånting mer än bara vatten med lite gräs i vore det ju kul så att barnen kanske ville dricka det som saft.

(PS. googlade lite innan och savtappning ingår inte i allemansrätten så man bör fråga markägares lov innan man borrar eller sågar i en björk, nu var ju grenen färdigt avsågad och saven rann ut på marken på en öde äng så jag utgick ifrån att det var ok för mig att ta tillvara den)

Alla hjärtans plätt

Vi brukar inte fira alla hjärtans dag desto mer frånsett vad barnen firar på dagis/klubben och kommer hem med pysslade kort. Men lite festligt önskade pojkarna ändå att vi skulle ha det, så vi slog till med plättkalas istället för middag.

valentines

För att det inte skulle kännas alltför ohälsosamt provade vi första gången att laga LCHF-plättar. Vi äter nog inte annars LCHF-mat hos oss men det kan nu aldrig vara fel att försöka minska på färdigt sjövilda barns sockerrushar så det kändes som ett vettigt alternativ. Plättsmetsreceptet enligt detta. Och så vispgrädde med minsta tänkbara mängd vaniljsocker i och rårörda jordgubbar utan socker till.

Till min förvåning tycktes barnen inte märka nån skillnad alls och tyckte det var galet gott. Inte ens Magnus frågade efter sockerskålen. Själv tycker jag väl inte att det slår traditionella plättar smakmässigt men det känns som en okej kompromiss när man får andra fördelar istället som att dom är betydligt mer mättande än vanliga plättar och att man inte har ett gäng sockerstinna barn som klättrar på väggarna resten av kvällen. Funkar definitivt hos oss.

Pepparkakscheesecake

Imorse invaderades vårt hem av fredagsmammakaffeister. Sex mammor och 12 barn blev högljutt, smuligt, trevligt och gott.

Mammorna bjöds på denna pepparkakscheesecake som jag hittade via Pernillas Värld. Superenkel och supergod. Lagom julig. Mycket smak samtidigt som den är frisk tackvare syrligheten som apelsinskalen ger. Kommer definitivt att baka denna fler gånger. eller baka och baka. Man rör ju bara ihop ingredienserna kvällen innan och kastar in den i frysen. Lätt som en plätt som sagt.

IMG_0305

Pepparkaksbotten:
25-30 stycken pepparkakor  
1 msk socker
50 gram smör  (jag tog 30 pepparkakor och 75 g smör för att få en lite tjockare botten)

Fyllning:
200 gram färskost  ( Philadelphia el. motsv.)
3 st äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
Rivet skal från en apelsin 

 

Mixa, hacka, mosa pepparkakorna tills dom är bara smulor. (Jag lade dem i en plastpåse som jag lindande in i en kökshandduk och went bananas med kötthammaren.)

Smält smöret. Rör ner en matsked socker i smöret. Blanda pepparkakssmulorna med smöret och tryck ner blandningen i en form med löstagbar kant. (Rekommenderar smörpapper i botten så får man loss den smidigt)

Vispa äggulorna, sockret, vaniljsockret och förskosten i en skål.

Vispa vispgrädden hårt i en annan skål. 

Vänd ner grädden i ägg-socker-färskoströran. Riv apelsinskalet fint och rör ner även det. 

Häll till sist röran över pepparkaksbotten och ställ in den i frysen i minst 4-5 timmar. Jag hade den i frysen över natten. ta fram kakan 30-60 minuter innan den ska serveras. (Man kan också tina den på 160w i ca 30 sekunder i mikron så blir den lagom att ätas, jag testade ) 

Enjoy!